短角牛ハンバーグ

・グラスフェッドビーフの短角牛：自然放牧で牧草を食べて育った牛肉を欧米では「グラスフェッドビーフ」と呼んで特に選ばれます。自然の中で健康に育ち、その肉は低脂肪・高タンパク・低カロリーで、しかもグルタミン酸アスパラギン酸などのアミノ酸類が豊富に含まれます。このため栄養価が高く牛肉本来のの旨みが味わえると人気です。

 

・自然放牧：放牧には、夏山冬里と呼ばれる伝統的な方法が採用されており、夏は山地の草原で、冬季は里地の牧草地で飼育されています。牧草を牛が直接食べることで、肉の風味に土壌や草の香りが豊かに反映され、岩手の短角和牛の肉質や味わいに独自の特徴が生まれます。

・「まき牛」自然交配繁殖：繁殖は「まき牛」と呼ばれるスタイルがとられています。これは血統に優れた1頭の雄牛を約40〜50頭程度の雌牛の群れに放ち、自然交配を促すもので牛たちの生命力に任せた繁殖のスタイルです。

・肉のプロが評価：このような自然環境で育った岩手短角和牛は、健康で栄養価が高く、一流レストランのシェフなど、肉のプロから高い評価を受けています。